Laz Böreği: Karadeniz'in Tatlı Mirası

Tatlı, genellikle tereyağıyla yağlanmış incecik el açması yufkaların kat kat dizilmesiyle hazırlanır. Bu katların arasında yer alan muhallebi, süt, şeker, un ve nişasta ile hazırlanır ve tatlıya benzersiz bir yumuşaklık katar. Üzerine dökülen şerbet, Laz böreğine hafif bir tatlılık kazandırırken yufkaların çıtırlığını korumasını sağlar. 

Karadeniz’in yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan Laz böreği, özellikle bayramlarda, düğünlerde ve özel günlerde sıkça yapılır. Rize, Trabzon ve Artvin gibi şehirlerde yöre halkı bu tatlıyı bir gelenek olarak yaşatmaktadır. Son yıllarda Laz böreği, sadece Karadeniz'de değil, Türkiye’nin farklı şehirlerinde de ilgi görmekte ve birçok restoranın menüsünde yer almaktadır. 

Yöre halkına göre Laz böreğini özel kılan, yufkanın inceliği, muhallebinin kıvamı ve kullanılan malzemelerin doğal olmasıdır. Geleneksel tarifte kullanılan tereyağı, karadeniz yaylalarının zengin bitki örtüsünde otlayan hayvanlardan elde edilir ve bu, tatlıya eşsiz bir lezzet katar.

Laz böreği, yöresel mutfağın önemli bir temsilcisi olarak, Karadeniz kültürünün tatlı yönünü tüm dünyaya tanıtmaya devam ediyor. Bu eşsiz lezzeti tatmak isteyenler, Karadeniz mutfağına özgü diğer lezzetlerle birlikte Laz böreğini mutlaka denemeli. 

LAZ BÖREĞİ MALZEMELERİ

Hamur İçin:

1 paket yufka (yaklaşık 10-12 adet yufka kullanılır)

İç Harcı İçin:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı irmik

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tereyağı

3 adet yumurta

1/4 çay bardağı nişasta

Şerbet İçin:

2 su bardağı su

2 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

Şerbeti Hazırlayın:

Su ve şekeri bir tencereye alın. Şeker eriyene kadar karıştırın.

Karışımı kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra 10-15 dakika daha kaynatın.

Limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika kaynatmaya devam edin.

Şerbeti ocaktan alıp soğumaya bırakın.

İç Harcı Hazırlayın:

Sütü bir tencereye alın ve üzerine şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.

İrmiği ekleyin ve karıştırarak pişirin.

Karışım koyulaşmaya başladıktan sonra tereyağını ekleyin.

Vanilin ve nişastayı ekleyin. Son olarak yumurtaları tek tek kırın ve karıştırın.

Karışım pütürsüz ve koyu kıvamlı olana kadar pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamuru Hazırlayın:

Yufkaları tezgaha serin. Her yufkayı ince tabaka halinde açın ve yağlayın.

Yağladığınız yufkaların üzerine iç harcı yayın.

Üzerine bir yufka daha serin ve aynı işlemi tekrarlayın. Bu işlemi 10-12 yufka ile tekrarlayın.

Böreği Pişirin:

Fırın tepsisini yağlayın ve yufkaları tepsiye serin.

Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.

Fırından çıkan böreğin üzerine soğuyan şerbeti dökün.

Servis Yapın:

Şerbeti çekmesi için birkaç saat bekletin. Sonrasında dilimleyerek servis yapabilirsiniz.